現代人們生活中，餐飲業非常發達，飯店、餐館隨處可見，隨之而來的就是嚴重的油煙污染問題。為了切實把餐飲業的油煙治理好，就必須做好油煙凈化器設備的安裝與管理工作。國家環保總局指出，餐飲油煙凈化器設備的使用與管理需要引進社會化、專業化和市場化的模式，確保實現“藍天工程”的目標。

　　1、環保部門把好油煙凈化器產品質量關，對經過環保部門認定的技術先進、質量好的產品要積極推薦使用，嚴防劣質產品進入市場。同時，餐飲業主在選擇油煙凈化器的時候，也要仔細對設備廠家進行考察，不要為了貪小便宜而購買劣質油煙凈化器設備，否則就會造成得不償失的局面。

　　2、鼓勵技術力量強、售后服務好、信譽度佳的企業申請油煙凈化器專業化運營管理資質，由環保主管部門審批辦法運營管理資質證書。這樣的舉措，不僅能促進設備廠家的積極性和責任心，也能給餐飲業主一個更好的保障，讓餐飲業主放心的選擇油煙凈化器。

　　3、環保主管部門按區域指定具有運營管理資質的企業負責對該區域內的餐飲單位安裝油煙凈化器，并負責運營管理工作。區域劃分可大可小，但一個區域內不能允許過多的企業進行運營管理。把責任劃分到具體的人身上，才能更好的帶動起運營管理工作的合理施行。

　　4、明確責任、權利、利益的關系，餐飲單位除承擔繳納油煙凈化器的運營管理費用的義務之外，還要承擔治污的簡潔責任。所以餐飲企業也有權利對運營企業的工作進行監督，對出現的問題應該及時向環保主管部門匯報。如發現有油煙凈化器不合格或運營參數不正常，應積極向廠家溝通，溝通不了再向環保部門投訴。