清炒臘肉，349;熗炒辣椒，550;小炒紅薯葉，263……”11月3日傍晚，家住長沙天心區創遠小區的易露陽，站在離灶臺3米遠的餐廳，手拿一臺PM2.5檢測儀，向正在炒菜的老公匯報儀器上的數據變化。

　　為了詳細了解炒菜做飯給空氣質量帶來的影響，易露陽迅速將PM2.5檢測儀伸到窗外，幾秒鐘時間，PM2.5數據從兩三百直接降至72微克/立方米。

　　做頓飯居然能讓房間內的PM2.5濃度增長好幾倍?易露陽感覺有些不可思議。

　　“嚴控餐飲油煙污染，長株潭城區內所有餐飲服務經營場所必須使用清潔能源，安裝高效油煙凈化設施，大型餐飲企業要安裝油煙排放在線監測設施，并確保穩定運行。”10月初，省政府發布《長株潭大氣污染防治特護期工作方案》，明確對餐飲油煙“開刀”，所有餐飲場所的油煙都必須達標排放。

　　街道環保辦嘆氣：三番五次給餐飲業主做工作

　　“我們都安裝了油煙管道，油煙高空排放，沒有影響到周邊居民生活。”11月3日，瀟湘晨報記者隨機走訪了長沙市岳麓區望城坡街道商貿城片區多家米粉店、家常菜館，餐飲業主均稱對油煙進行了處理。

　　“事實上，絕大多數小餐飲門店的油煙基本都是直排。”岳麓區望城坡街道環保辦主任龍志英告訴瀟湘晨報記者，經營戶裝的由地上升到屋頂的僅僅是煙管而不是油煙凈化器，煙管只能起到改變油煙排放高度的作用，也就是說油煙并沒有經過凈化就直接排放到了空氣中。

　　11月3日，龍志英和他的同事們整個上午都穿梭在幾十家餐飲門店之間，挨家挨戶與餐飲業主溝通，希望餐飲業主在限定時間內主動拆除那些“掛在外面”、“釘在屋頂”、“隨意搭建”的油煙管道，主動安裝排放達標的油煙凈化設施。

　　從最后一家餐飲店走出來，龍志英長嘆一口氣：“商貿城片區餐飲門店眾多，從8月底我們就開始走訪、摸底、發放環保溫馨提示單、限期整改通知單，三番五次上門做思想工作，有些門店來來回回跑了上十趟。”

　　“這是我們最后一輪上門做工作了，按照‘環保百日攻堅行動’及‘長株潭大氣污染特護期’的要求，下周街道將聯合環保、工商、公安、城管等部門對沒有在規定時間內自行拆除的外露煙管進行強制拆除，之后由經營戶自行安裝合格的油煙凈化器。”龍志英說。

　　餐飲業主嘆氣：聽說要花上萬元真的吃不消

　　強制拆除違建油煙設施，強制“上馬”新型油煙凈化裝置，餐飲店老板們怎么看?

　　“唉，沒辦法，不知道怎么說。”書院路上一家米粉店的老板肖建偉，一邊舀著正在翻煮的米粉，一邊搖了搖頭，長嘆一口氣。

　　“不知道要怎么搞，除了炒碼的時候煙大點外，我也沒覺得自己的店子有多少油煙，哪能影響大氣環境?”肖建偉對于目前正在開展的油煙整治行動有所耳聞，他感覺自己的店面太小，“要搞一個這么大的工程，聽說要幾千上萬元，那真的感覺吃不消”。

　　一方面，油煙改造的成本太高，而更重要的是，很多像肖建偉一樣的餐飲店老板，并沒有從心底認識到油煙的危害。“長株潭三市PM2.5的來源基本相似，對PM2.5貢獻最大的污染源為機動車尾氣，貢獻率近25%;工業源貢獻率20%左右;煤煙塵、餐飲油煙和揚塵貢獻率分別在11.6%-12.9%、10.2%-14.3%和13.3%-16.3%;而外來污染源輸入貢獻率10%左右。”在湖南省環保廳最新發布的一組數據中，餐飲油煙對PM2.5的貢獻率超過了10%，成為不能忽視的一個污染因子。

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