杭州市油煙控制示范區走訪
實際上，居民樓下的餐飲店油煙問題一直是市民關注的熱點，12345市長熱線基本上每天都能接到相關投訴。油煙問題成了“難啃的硬骨頭”，難道只能像西斗門路一樣，讓居民樓下的餐飲店只賣面，不賣飯嗎？
作為杭州市油煙控制示范區的上城區，4年前，曾開展過一次安裝飯店油煙在線監控裝置的行動。“上城試驗”措施實行到現在，效果如何？近日，記者走訪了中山南路、河坊街、高銀街周邊一系列的大小飯店，油煙監控的使用情況究竟怎樣？這樣的油煙監控辦法對居民樓下飯店的監管是否有借鑒意義？
走訪試點區域，油煙投訴下降
上城區環保分局監察科工作人員徐伶俐介紹，上城區是老城區，餐飲油煙問題曾經也同樣是“老大難”。不過，他們開動腦筋，下了一番功夫，包括中山南路和高銀街美食街在內的餐飲業集中街道，共有162家餐飲企業，陸續安裝上油煙在線監控裝置，共有164臺。這些餐飲店每時每刻排放的油煙是否正常，會通過無線通訊傳送到環保部門的監控中心，執法人員在辦公室電腦上，就能實時看到油煙凈化器的開關狀態、運行時間等情況，相當于在餐飲企業安置了一位“電子警察”。
徐伶俐告訴記者，在推廣油煙監控的2011年，上城區關于油煙問題的信訪投訴同比下降了34%。大的餐飲企業，安裝油煙監控設備的情況相對良好。在工作人員的電腦屏幕上，記者發現，在10月18日的實時數據中，較大的餐飲企業的油煙凈化設備運營狀況均為“優”或“良”。“如果這些企業的油煙凈化設備出現問題，我們立刻就能發現。望江東路的外婆家，去年上半年，曾出現油煙在線監控‘亮紅燈’，馬上安裝了新的凈化器就好了。”
10月18日，記者來到這家餐廳，在廚房里看到：排煙管道直通樓頂。工作人員介紹，油煙凈化設備安裝在樓頂。高空排放油煙的凈化系統一旦“超負荷”，在線監測馬上能顯示出來。小飯店流動性大，設備價格是關鍵
油煙管控盡管取得了一定的效果，但還是遇到了一些問題。
由于餐飲行業流動性較大，即便安裝了油煙監測系統，但飯店搬走了，監測裝置也就沒用了，“對于關閉的餐館，我們會對監控設備進行回收，安裝到新開業的，或者油煙問題比較嚴重的餐館去。不久前，中山南路關閉餐館的設備我們都回收了。”同時，油煙監測的設備缺乏統一的國家量化標準，市場魚龍混雜，許多商家往往看到昂貴的設備價格而退卻。盡管經過了政府部門補貼，但成本費還需要一萬元。
不少油煙投訴是因為飯店油煙凈化器質量不好造成的，可能是餐館自己買來的設備本身質量不達標，或者用久了缺乏維護，才會導致排放超標。打造最嚴監管體系，倒逼凈化器運維
根據今年4月試行《浙江省餐飲油煙管理暫行辦法》，不產生油煙的面點店等可在居民樓下經營，無需環保審批。但這些面點店在實際運營中是否產生油煙？是否超范圍經營？這并不是“一刀切”的問題。
上城環保分局制定2015年餐飲油煙監管年度工作計劃里，提出要打造最嚴油煙監管體系，不安裝和改造油煙凈化設備，那就重罰，以處罰倒逼境內餐飲行業油煙凈化器正常運維。
“現在很多商戶，尤其是規模大的餐飲企業，對是否安裝油煙凈化設備的猶豫態度已經是‘過去式’了，很多都主動安裝和改造設備，畢竟居民不投訴，生意才能做得好，這才是良性循環。”徐伶俐說。
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