2014年11月，鄭州市公布了新的污染源比例構成：燃煤污染36.5%，機動車尾氣污染31.9%，揚塵污染20.9%，其他污染10.7%。其他污染中包括餐飲油煙。別看這一縷油煙，控制得好，對鄭州的空氣質量也有大貢獻。昨日，記者走訪了鄭州餐飲行業發現，安裝油煙凈化裝置后，能攔截85%的污染物。
　　直排油煙 后廚窗戶上結出“油冰凌”
　　近日，今報記者接到多位鄭州居民反映，市民新村北街有家拉面館，油煙大，多年不處理，惹人煩。
　　昨日上午，記者趕到現場，發現這是一家常見的拉面館，后廚只有排風扇，并無其他凈化油煙的裝置，做飯產生的煙氣，通過窗戶全部跑到外面，樓體被熏了黑糊糊的一大片，后窗玻璃上結了厚厚的油脂，窗戶鋼筋條上，垂下冰凌狀的油污。居民表示，就餐高峰期，煙味、煙氣特別大。
　　據了解，鄭州從1998年開始，要求餐飲行業必須安裝油煙凈化裝置，根據《鄭州市大氣污染防治條例》，餐飲服務場所應當采取設置專用油煙排放通道、安裝油煙凈化設備等治理措施，違反這一條的將會處以3000元以下罰款。
　　類似拉面館直排油煙情況，不止一家，記者在走訪中發現，小門頭、無證經營的小餐飲店大多只有一個排風扇，油煙全都直排空中。
　　小的門店為啥不裝油煙凈化裝置？店老板們稱，店面小，對環境影響不大，走程序太繁瑣，執法人員不容易查到。
　　●今報記者油煙凈化裝置（油煙凈化器）
　　安裝情況調查
　　已安裝：希爾頓、索菲特、中州皇冠、信陽人家、如一坊等10家餐館
　　未安裝：青年路、沙口路與東風路交叉口附近、貨站北街等沿街小餐飲店
　　【對比】
　　安裝后 能攔截85%的污染物
　　裝不裝油煙凈化裝置，到底有啥區別？今報記者實地探訪發現，區別著實大。
　　昨日中午，鄭東新區仲記豫滿樓，雖到了食客高峰期，后廚及門口周邊的油煙味并不大。記者發現，后廚樓頂正上方，四五個“大箱子”間管道連接，還聽見呼呼的抽風聲，工作人員解釋，從廚房抽出的灰黑煙氣，經過油煙凈化器的層層過濾，從最后一個“箱子”排走的那點兒白色煙氣，就是最終的油煙，是攔截了85%污染物的結果。此數據也得到鄭州市環保局的證實。
　　隨后，記者又到經三路與東風路交叉口一家大型酒店，發現電子油煙凈化裝置也具有相同的作用，頂樓排煙口也只見幾縷白煙。
　　●專家口中的餐飲油煙污染
　　鄭州大學環境科學研究院院長張瑞芹教授認為，雖然現在還沒有確切地分析出餐廚油煙在灰霾中所占比例，但在人口密集的城區，餐飲油煙對環境的影響確實很大，控制排放量或做凈化處理都是必須要有的。
　　【追訪】
　　是否安裝 在線監測有點難
　　為加強餐飲油煙排放管理，記者從鄭州市環保局了解到，從2011年年初開始，在規模以上(三星級及以上或營業面積3000平方米以上或基準灶頭達到6個)餐飲酒店安裝油煙在線監測系統。
　　何謂油煙在線監測系統？記者了解到，類似一個“電子眼”，位于油煙凈化裝置的后方，有一個探頭，采集處理后的油煙的濃度、油量、風量等，將數據傳輸到環保部門的監測平臺上，從而達到“足不出戶，實時監控油煙是否達標”的目的。
　　知情人透露，2013年、2014年，鄭州的油煙在線監測系統工作，并未有大的進展。知情人透露，“電子眼”探頭傳感器上每立方米接觸面、風速大小、油煙出口大小不一，會在一定程度上影響數據的準確性，再加上設備老化、不保養等，也會影響儀器靈敏度。記者在采訪一些近兩年開業的高檔餐飲酒店時，負責人表示，并不知曉油煙在線監測系統。
　　●油煙在線監測系統安裝情況
　　鄭州市環保局數據顯示，2011年規模以上餐飲酒店200家，2011年、2012年安裝油煙在線監測的有七八十家，不足百家，其中金水區數量較多，有34家，管城區有6家左右。
　　【管理】
　　2015年起 “炊煙”治理城管說了算
　　近日，市政府出臺的《2015鄭州市藍天工程行動計劃實施方案》中明確提出，由鄭州市城管局做牽頭單位，依法查處未設置專用油煙排放通道、安裝油煙凈化裝置等治理措施的餐飲服務場所，嚴禁無油煙凈化設施的占道露天、夜市燒烤。
　　這樣一來，不僅結束了以前環保、城管、區政府、管委會等部門多頭管理的局面，也將露天燒烤、街邊攤等昔日治理盲區納入監管。

　　昨天，鄭州市城管局表示，3月2日，他們已經召開了工作部署會，要求各區(管委會)進行調查摸底，建立臺賬。根據調查摸底情況，對不符合要求的，督促整改。同時對占道露天燒烤也會加大管理力度。

        資料來源：鄭州市大力環保設備有限公司http://www.tarsus.com.cn