重慶秦媽餐飲管理有限公司是集經(jīng)營(yíng)火鍋餐飲、品牌火鍋連鎖及調(diào)味品生產(chǎn)為一體的大型餐飲連鎖企業(yè)。歷經(jīng)15年時(shí)間，現(xiàn)已發(fā)展成擁有在冊(cè)員工3萬(wàn)余人、11家直營(yíng)店、400余家連鎖店、一個(gè)食品基地及技術(shù)研發(fā)中心、三個(gè)原料生產(chǎn)、種植基地、年銷售額超過(guò)16億元的大型餐飲企業(yè)。

        2004年11月，“秦媽火鍋”率先在火鍋行業(yè)推行一次性鍋底，它既保持了傳統(tǒng)鍋底的湯紅油亮、香濃醇厚、辣而不燥的特點(diǎn)，也使重慶火鍋的衛(wèi)生、健康、營(yíng)養(yǎng)得到了保證，整個(gè)加工過(guò)程嚴(yán)格按一種新的控制模式和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，有效地制約了生物性、化學(xué)性、物理性的污染，從根本上結(jié)束了火鍋紅油重復(fù)使用的歷史，且同時(shí)解決了因調(diào)味師因素造成的味道不穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題。一次性鍋底成為百年火鍋傳統(tǒng)工藝的一次技術(shù)革命，也是對(duì)重慶火鍋產(chǎn)業(yè)的巨大貢獻(xiàn)。

        鄭州某秦媽火鍋店，餐廳面積800平米，采用4臺(tái)12000風(fēng)量的低空直排油煙凈化器，不僅使油煙排放符合了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，還有效解決了火鍋店油煙直排對(duì)周圍居民造成直接影響的問(wèn)題。

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